スーパーで買ったアサリ、塩水に漬けて砂を抜くことは料理の基本で言われていますが、砂抜きの先にある、さらにうま味成分を引き出すテクニックについては、あまり言及されていません。

今が旬のアサリの美味しさを最大限に引き出して味わうためにも、覚えておきたい調理テクニックをご紹介します。


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アサリを本当に美味しく食べる方法。ポイントは砂抜きの後に・・・